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FSA考試
您的姓名：
關于問題2：洗手操作，洗手要持續(xù)多少秒
A、5
B、10
C、15
D、20
關于問題3：個人衛(wèi)生，員工指甲長度需要滿足指甲長度不高于指尖多少毫米的標準。
A、5
B、10
C、2
D、1
關于問題5清潔消毒用水，洗碗機在洗滌周期中溫度未達到最低的要求是多少，會判主要例外
A、82℃
B、68 - 71°C
C、70 - 80°C
問題 6：食品接觸面（包括設備與器具）是否潔凈？多少比例為判為主要例外
A、小于80%
B、小于90%
C、小于75%
問題 6：食品接觸面（包括設備與器具）是否潔凈？每個部門需要觀察多少項
A、5
B、10
C、15
D、20
問題8 設備工器具的清潔：在食品加工區(qū)小于多少比例（ 設備/工器具/加工區(qū)域的非食品接觸面是潔凈的）不會判罰為次要例外
A、小于80%
B、小于90%
C、小于70%
問題8 設備工器具的清潔：在銷售區(qū)和后區(qū)-小于多少比例（ 設備/工器具/加工區(qū)域的非食品接觸面是潔凈的）
A、小于80%
B、小于90%
C、小于70%
問題8 食品加工區(qū)域，每個部門的食品加工區(qū)抽查10個樣，發(fā)現2處或以上不干凈時判罰，按照部分評分幾次
A、0
B、1
C、2
問題8 銷售區(qū)和儲存區(qū)，共抽查10個樣，發(fā)現4處或以上不干凈時判罰，按照門店共評分幾次；
A、0
B、1
C、2
問題12：即食食品加工過程中，一次性手套只能用于接觸即食食品，并且連續(xù)使用幾個小時后應該丟棄。
A、3
B、1
C、2
D、4
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