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食品安全操作規(guī)范（清潔消毒/個人衛(wèi)生/蟲害管理）培訓(xùn)考試卷?
1. ?姓名?:______ ?
1. 清潔和消毒的區(qū)別是什么?
A. 清潔是擦桌子，消毒是噴藥水
B. 清潔去除污垢，消毒殺死細(xì)菌
C. 清潔和消毒是一回事
D. 消毒后不需要清潔
2. 配制250mg/L的含氯消毒液時，正確的方法是?
A. 1片含氯泡騰片（500mg）+2L水
B. 2片含氯泡騰片+1L水
C. 1片含氯泡騰片+2L水
D. 直接用自來水浸泡餐具
3. 餐具消毒最有效的方法是?
A. 用抹布擦干凈
B. 放在太陽下曬干
C. 熱力消毒（如煮沸30分鐘，遠(yuǎn)紅外消毒20分鐘）
D. 噴酒精消毒
4. 專間（如分餐間）操作人員的特殊要求是?
A. 每4小時更換一次手套
B. 可以穿便服進(jìn)入專間
C. 手套臟了繼續(xù)使用
D. 消毒液隨便噴一噴就行
5. 發(fā)現(xiàn)同事手上有化膿傷口，應(yīng)該怎么做?
A. 讓他戴手套繼續(xù)工作
B. 立即報告主管并調(diào)離崗位
C. 自己幫他包扎
D. 不用管，繼續(xù)干活
6. 垃圾桶的正確管理方式是?
A. 垃圾桶不用蓋蓋子
B. 垃圾裝滿再倒，不用每天清理
C. 垃圾桶帶蓋、垃圾不超過3/4
D. 垃圾桶放在操作臺旁邊
7. 熱力消毒（如洗碗機(jī)）的水溫至少需要多少?
A. 60℃
B. 85℃
C. 100℃
D. 無所謂，只要機(jī)器轉(zhuǎn)就行
8. 晨檢自檢時，以下哪項是必須完成的?
A. 檢查食材是否新鮮
B. 測試消毒液濃度
C. ?檢查指甲是否清潔、無污垢，頭發(fā)是否扎好?
D. 清潔工作臺面
9. 以下哪種情況需要重新洗手?
A. 上完廁所后
B. 從分餐間走到粗加工區(qū)
C. 摸了一下頭發(fā)
D. 以上都是（√）
10. 健康證的辦理要求是?
A. 每兩年體檢一次
B. 每年體檢一次
C. 只要沒生病就不需要
D. 新員工入職時辦一次即可
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