涼菜崗前應(yīng)知應(yīng)會考試

基本信息：
姓名：
餐廳名稱：
1、上班時需穿著什么？
2、員工需佩戴什么標(biāo)識？
3、請假需要提前多少天填寫請假單？
4、進(jìn)入后廚時，必須佩戴什么？
5、員工應(yīng)在哪里工作或活動？
6、以下哪項是宿舍嚴(yán)禁的行為？
7、五專管理中包括以下哪項？
8、進(jìn)入涼菜間需要做什么？
9、未清洗的瓜果蔬菜不得帶入哪里？
10、涼菜專間室內(nèi)溫度不得超過多少攝氏度？
11、根據(jù)行為規(guī)范，進(jìn)入后廚時必須佩戴哪些物品？
12、宿舍嚴(yán)禁哪些行為？
13、五專管理包括哪些內(nèi)容？
14、工用具消毒可以使用哪些方法？
15、哪些物品不得帶入涼菜專間？
16、請假需提前一天填寫請假單。
17、工作時間可以做與工作無關(guān)的事情。
18、非操作人員可以擅自進(jìn)入涼菜專間。
19、使用紫外線燈消毒時，可以在有人的情況下開啟。
20、涼菜專間室內(nèi)溫度可以超過25℃。
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