質量月食品安全知識競賽

姓名：
工號：
1、某食品生產企業(yè)將產品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產品出廠時將出廠當天日期打印為生產日期。（）
2、食品生產企業(yè)廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產中發(fā)生交叉污染。（）
3、排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。（）
4、加工助劑：活性炭、硅藻土等； 加工設備：酒罐、管道等；內包裝物：酒瓶、瓶蓋、內塞等屬于白酒直接接觸面。（）
5、各車間/倉庫與外界直接相通的縫隙應及時封堵，管道、排水口、通風口等應設置防護網罩，網眼不得超過6mm，為了防止老鼠進入車間擋鼠板高度不低于60cm、與地面及墻壁縫隙不大于6mm。（）
6、國家鼓勵食品生產企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）
7、食品生產企業(yè)可對市場上滯銷的產品進行回收，并以此為原料生產新的產品。（）
8、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。（）
9、食品生產企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（）
10、食品生產企業(yè)應當就所生產食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準。（）
11、冷凍過濾領用硅藻土順序應遵循（）的原則，必要時應根據不同食品原料的特性確定出貨順序。
12、銷售者不得銷售國家明令淘汰并（）的產品和失效、變質的產品。
13、關于崗位培訓的說法，以下表述不正確的是（）。
14、（）食品的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。
15、以下易引起交叉污染的做法有（）。
16、關于食品生產企業(yè)倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。
17、（）有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。
18、HACCP是指（）。
19、關于食品生產企業(yè)建筑內部結構與材料的說法，以下表述不正確的是（）。
20、過濾機累計過濾量單桶達到（）時，須對過濾機濾片進行清洗。
21、 以下表述正確的是（）。
22、關于食品生產企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。
23、裝卸酒時票據信息確認人休息時由（）和作業(yè)人員共同確認票據信息。
24、不符合以下描述給予責任部門負責人月度績效考核扣（）分：各單位負責監(jiān)督核查本單位食品加工人員健康證明辦理情況，對持有公立醫(yī)院和亳州市健康證辦理定點醫(yī)院以外頒發(fā)健康證的員工，應核查其健康體檢單等有效證據并復印存檔。
25、關于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。
更多問卷 復制此問卷