中職《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)現(xiàn)狀調(diào)查問卷

親愛的同學(xué)：

       您好！本次調(diào)查旨在精準(zhǔn)了解《餐飲服務(wù)與管理》課程的實(shí)際教學(xué)情況，為后續(xù)課程改革（如融入CDIO教學(xué)模式、強(qiáng)化可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)）提供科學(xué)依據(jù)。問卷采用匿名形式，所有數(shù)據(jù)僅用于學(xué)術(shù)研究，嚴(yán)格保護(hù)您的個(gè)人信息。各選項(xiàng)無對錯(cuò)之分，請結(jié)合您的真實(shí)學(xué)習(xí)體驗(yàn)如實(shí)填寫。感謝您的支持與配合！

一、個(gè)人基礎(chǔ)信息（均為單選）
1. 性別
2.  您目前所在的年級
3. 您選擇《高星級飯店運(yùn)營與管理》專業(yè)的原因?
4.  您對《高星級飯店運(yùn)營與管理》專業(yè)熱愛程度如何?
二、學(xué)習(xí)態(tài)度與課堂參與情況（7、10題為多選）
5. 您對《餐飲服務(wù)與管理》“理論課”（如餐飲管理流程、行業(yè)規(guī)范）和“實(shí)踐課”（如中餐擺臺、餐巾折花）的興趣對比:
6. 課堂上，您主動參與小組討論、提問或分享觀點(diǎn)的頻率:
7. 您認(rèn)為影響您課堂參與度的主要原因（可多選）:
8. 您對當(dāng)前《餐飲服務(wù)與管理》課堂氛圍的感受:
9. 您對實(shí)踐課任務(wù)（如擺臺、餐巾折花）多樣性與挑戰(zhàn)性的評價(jià):
10. 您希望教師通過哪些方式提升課堂參與度？
三、知識與技能掌握情況（15題為多選）
11. 您能將《餐飲服務(wù)與管理》的理論知識（如服務(wù)流程規(guī)范）應(yīng)用到實(shí)操任務(wù)（如模擬宴會服務(wù)）中的程度:
12. 您對“單一技能”（如單獨(dú)完成餐巾折花、西餐擺臺）和“綜合技能”（如統(tǒng)籌主題宴會服務(wù)全流程）的掌握自信度:
13. 面對“客人投訴菜品問題”“宴會流程臨時(shí)調(diào)整”等復(fù)雜問題時(shí)，您的解決能力:
14. 完成“主題宴會服務(wù)方案設(shè)計(jì)”這類綜合任務(wù)時(shí)，您最困難的環(huán)節(jié)是:
15. 您認(rèn)為當(dāng)前課程對“綜合問題解決能力”（而非單一技能）的培養(yǎng)效果:
16. 您希望強(qiáng)化的“綜合技能”有哪些:
四、可持續(xù)發(fā)展意識認(rèn)知情況（第21題為多選）
17. 您對《餐飲服務(wù)與管理》教材中“綠色內(nèi)容”（如綠色消費(fèi)引導(dǎo)、節(jié)能減排方法、廚余垃圾分類）的了解程度:
18. 教師在課程中結(jié)合實(shí)操任務(wù)（如擺臺、菜單設(shè)計(jì)）講解“環(huán)保措施”（如減少一次性餐具、選用本地食材）的頻率:
19. 您在模擬餐飲服務(wù)實(shí)操中，主動采用環(huán)保做法（如重復(fù)利用可清洗餐具、合理規(guī)劃食材用量）的頻率:
20. 您在實(shí)操中不主動采用環(huán)保措施(如減少一次性餐具)的主要原因是:
21. 您認(rèn)為餐飲行業(yè)需要關(guān)注的“可持續(xù)發(fā)展方向”有哪些（可多選）:
五、教學(xué)模式評價(jià)與需求情況（第25、26、28、30題為多選）
回答下列問題前，請仔細(xì)閱讀該名詞解釋。
名詞解釋:CDIO教學(xué)模式:以“項(xiàng)目全周期”為核心，通過“構(gòu)思（如確定宴會主題）→設(shè)計(jì)（如制定服務(wù)流程）→實(shí)現(xiàn)（如實(shí)操落地）→運(yùn)作（如優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)）”四步驟開展教學(xué)，強(qiáng)調(diào)“理論+實(shí)踐+協(xié)作”融合。
22. 您對當(dāng)前《餐飲服務(wù)與管理》傳統(tǒng)教學(xué)模式（教師講、學(xué)生聽/模仿）的滿意度:
23. 若課程采用“項(xiàng)目化教學(xué)”（如小組合作完成“綠色主題宴會”從構(gòu)思到運(yùn)作的全流程），您的接受程度:
24. 若參與 CDIO 項(xiàng)目(如“綠色主題宴會”)，您最想承擔(dān)的角色是:
25. 您認(rèn)為 CDIO 項(xiàng)目中，最需要教師提供的支持是（可多選）:
26. 您擔(dān)心 CDI0 模式在課程中實(shí)施的問題有
27. 您認(rèn)為CDIO教學(xué)模式與《餐飲服務(wù)與管理》課程結(jié)合，對提升您的能力是否有幫助？
28. 您希望通過CDIO模式解決當(dāng)前學(xué)習(xí)中的哪些問題（可多選）:
29. 未來職業(yè)發(fā)展中，您認(rèn)為“餐飲從業(yè)者”最需要優(yōu)先具備的能力是:
30. 除現(xiàn)有內(nèi)容外，您希望課程增加的“行業(yè)前沿內(nèi)容”有
再次感謝您的認(rèn)真填寫！祝您學(xué)習(xí)順利，未來職業(yè)發(fā)展順利！
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