食品科學與工程專業(yè)23級2025年秋季學期課程目標達成度情況調(diào)查問卷

課程目標1：樹立“以人民健康為中心”的理念，具備較強的社會責任感和使命感；具備“大食物觀”和平衡膳食觀念，具有較高的職業(yè)道德和素養(yǎng)。

課程目標2：具備分析和解決食品生產(chǎn)和生活中涉及的營養(yǎng)學問題的能力；具有開發(fā)新產(chǎn)品和新食物資源的能力；具備從事營養(yǎng)教育、指導(dǎo)防病保健以及提供科學、精準營養(yǎng)服務(wù)的能力。

課程目標3：掌握食品營養(yǎng)學的基本理論和方法；能夠分析各類食物的營養(yǎng)特性，理解營養(yǎng)與健康的緊密關(guān)系；掌握提高食品營養(yǎng)價值以及開發(fā)利用食物新資源的方法。

課程目標1：通過食品工程原理課程設(shè)計，培養(yǎng)學生能夠根據(jù)實際需求確立設(shè)計目標，在設(shè)計方案中考慮社會、環(huán)境、法律、安全、健康、民族文化等影響因素。

課程目標2：掌握工程制圖、CAD 制圖和食品工程原理等工程基礎(chǔ)知識，并具備運用工程基礎(chǔ)知識和工程科學基本原理對食品工程領(lǐng)域復(fù)雜工程問題進行預(yù)測與模擬。

課程目標3：能夠基于工程相關(guān)背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和復(fù)雜食品工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔的責任。

課程目標1：通過分組實驗操作培養(yǎng)學生良好的團隊協(xié)作精神和溝通能力，能夠通過合作順利完成實驗。

課程目標2：能運用各種食品分析方法原理，針對不同分析對象，充分考慮不同分析方法的影響因素，撰寫科學合理的實驗方案。

課程目標3：能夠開展科學、安全、規(guī)范、高效實驗，正確觀察實驗現(xiàn)象、科學準確記錄實驗數(shù)據(jù)結(jié)果并進行合理分析，撰寫規(guī)范報告。

課程目標1：使學生系統(tǒng)掌握食品化學的基本知識、基本原理和基本方法，了解化學反應(yīng)的基本規(guī)律。了解民族特色食品加工歷史，安全性，具有服務(wù)民族地區(qū)的意識，能夠在工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責任。

課程目標2：使學生系統(tǒng)能運用食品化學的基本知識、基本原理和基本方法，化學反應(yīng)的基本規(guī)律，分析食品加工與保藏過程中的化學問題。

課程目標3：充分鍛煉學生的分析、研究和解決問題的能力，提升學生的邏輯思維能力，為今后從事食品加工與工藝設(shè)計、食品產(chǎn)品與技術(shù)開發(fā)提供能力支持。

課程目標1：通過實驗培養(yǎng)學生的實驗技能、創(chuàng)新思維、團隊協(xié)作等綜合素質(zhì)，為未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)；通過實驗培養(yǎng)學生科學嚴謹?shù)膽B(tài)度和求真務(wù)實的作風，讓學生認識到科學研究的嚴肅性和嚴謹性。

課程目標2：鞏固和加深食品化學基本知識的理解，使學生掌握食品化學領(lǐng)域中最基本的實驗方法，并能綜合運用專業(yè)知識對食品科學與工程領(lǐng)域問題進行分析與解決的能力。

課程目標3：培養(yǎng)學生能夠設(shè)計和撰寫實驗方案，確定需要的數(shù)據(jù)并能夠觀察實驗現(xiàn)象和記錄實驗數(shù)據(jù)，能夠?qū)嶒灁?shù)據(jù)和實驗結(jié)果進行計算和分析，并通過信息綜合分析獲得有效結(jié)論。

課程目標1：使學生能夠食品添加劑基本理論，結(jié)合專業(yè)知識，評價分析食品工程實踐和復(fù)雜食品工程問題的解決方案，對社會、健康、安全、法律以及文化的影響。

課程目標2：使學生能夠分析常見食品防腐劑的基本特性及應(yīng)用，運用食品添加劑的作用原理和等有關(guān)情況，能夠依據(jù)國內(nèi)外食品添加劑管理辦法和食品營養(yǎng)強化劑的管理辦法、使用原則規(guī)劃其使用時的注意事項。

課程目標3：了解食品添加劑定義、分類、毒理及國內(nèi)外食品添加劑行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。

課程目標1：通過講授我國食品機械制造領(lǐng)域所取得的偉大成就，同時結(jié)合分析食品機械方面的特點，使學生既學習食品機械與設(shè)備課程相關(guān)的知識與技能，又能從中領(lǐng)會我國現(xiàn)代化制造業(yè)的成就，增強民族自豪感。借助這些案例教學，將思政教育落實到教學中，激發(fā)學生的社會責任感，培養(yǎng)學生養(yǎng)成正確的職業(yè)觀、價值觀和世界觀，增強解決實際問題的決心和能力。

課程目標2：掌握常見食品加工設(shè)備的基本原理、特點，能夠利用食品加工設(shè)備的工作原理判斷、分析影響食品工程問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

課程目標3：學習不同類型食品加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)單元、關(guān)鍵部件、適用范圍，能夠針對食品工程問題及食品工業(yè)的特定需求，設(shè)計多種解決方案，并明確方案的合理性。類、毒理及國內(nèi)外食品添加劑行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。

課程目標1：能夠運用食品分析的基本概念和基礎(chǔ)知識，識別和判斷食品成分、添加成分及原料中不同物質(zhì)的分析檢驗過程中涉及到的相關(guān)問題。能夠通過分析方法原理聯(lián)系食品質(zhì)量與安全，關(guān)注環(huán)境問題、社會問題及科技前沿，建立科學的思辨能力、正確的職業(yè)素養(yǎng)、敢于質(zhì)疑的精神。

課程目標2：能運用各種食品分析技術(shù)的科學原理、數(shù)據(jù)分析方法，具備針對不同檢測方法的影響因素，設(shè)計合理可行的食品中各種成分檢測方案的能力。

課程目標3：能夠應(yīng)用相關(guān)食品分析檢測技術(shù)、熟悉儀器操作流程，并對結(jié)果進行分析，具備能夠總結(jié)相關(guān)檢測技術(shù)局限性的能力。

課程目標1：通過釀造酒工藝學加工基本原理和技術(shù)的課程理論和實踐學習，對釀酒業(yè)歷史沿革和發(fā)展趨勢有一個全面認知。了解和傳承源遠流長的中國釀酒文化和技術(shù)，幫助學生建立科學的思維方法以及工作中勇于面對挑戰(zhàn)的精神，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力，為學生將來從事科研、技術(shù)管理以及酒飲料相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。

課程目標2：使學生能夠系統(tǒng)地掌握釀造酒工藝學的基本知識、基本原理和基本方法，分析釀酒領(lǐng)域的工程問題。使學生能獨立設(shè)計酒飲料加工工藝流程、完成新產(chǎn)品與技術(shù)開發(fā)。

課程目標1：了解食品原料可持續(xù)生產(chǎn)和利用中蘊含的思辨和哲學思想，知曉和理解食品工程實踐中環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展的理念和內(nèi)涵，建立可持續(xù)發(fā)展的工程觀。

課程目標2：能將食品原料學知識應(yīng)用于食品領(lǐng)域工程問題解決方案的比較與綜合。

課程目標1：認識食品發(fā)酵過程中蘊含的辯證唯物主義哲學思想，養(yǎng)成實事求是、嚴肅認真的職業(yè)道德和規(guī)范。

課程目標2：使學生掌握各類發(fā)酵食品所需的加工原料以及發(fā)酵劑的種類、發(fā)酵機理和產(chǎn)品加工工藝特點等，能夠解決食品發(fā)酵生產(chǎn)中的具體問題；培養(yǎng)學生的邏輯思維能力，具有基于食品工程理論進行新型發(fā)酵食品設(shè)計和開發(fā)的能力。

課程目標1：培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)與解決問題能力、個人分工與團隊合作能力，通過實訓強化學生不怕困難、勇于創(chuàng)新的人生態(tài)度和嚴謹求實、實事求是的工作作風。

課程目標2：培養(yǎng)學生根據(jù)課題進行市場調(diào)查，提出食品新產(chǎn)品市場定位、設(shè)計開發(fā)方案以及掌握新產(chǎn)品包裝設(shè)計和市場營銷的技能；使學生學會運用各種現(xiàn)代工具或信息手段進行相關(guān)課題的調(diào)查研究和文獻查閱技能，具有獨立進行實踐報告的撰寫和口頭表達能力。

課程目標1：使學生掌握采后生物學與技術(shù)基本理論，掌握采后生理、病理為基礎(chǔ)，通過采后商品處理、運輸和貯藏來達到延緩衰老、控制腐爛等知識。

課程目標2：民族地區(qū)蘊藏多種果蔬資源亟待進行貯運開發(fā)，通過學習掌握果蔬采后品質(zhì)精準控制的原理技術(shù)方法，培養(yǎng)學生的團隊意識，提高學生的創(chuàng)新能力及為民族地區(qū)服務(wù)的意識和能力，理解并遵守工程師職業(yè)道德和規(guī)范，履行責任。

課程目標1：加強工科類專業(yè)食品科學與工程專業(yè)人才的思想政治素養(yǎng)和職業(yè)道德。樹立學生正確的職業(yè)道德觀、價值觀，培養(yǎng)學生的社會責任感，同時，通過課程培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)和創(chuàng)新精神。

課程目標2：通過教學，使學生了解食品工業(yè)概況及發(fā)展動向，弄清和掌握水產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯運過程中的變質(zhì)原因及各種方法，熟悉水產(chǎn)品原材料的種類、化學組成和工藝作用，掌握各類水產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝過程，基本理論和技術(shù)參數(shù)。

課程目標3：通過本門課的學習，能夠讓學生在在水產(chǎn)品生產(chǎn)方面具有分析、解決問題的能力，在水產(chǎn)品資源利用、產(chǎn)品開發(fā)和安全評價方面具有一定的能力。

課程目標1：在多元化的團隊中有效工作，學會傾聽、溝通、整合與妥協(xié)，具備沖突管理能力，并能在項目中承擔領(lǐng)導(dǎo)角色。 能夠通過清晰的語言、專業(yè)的報告和有感染力的項目展示，向不同類型的受眾闡述創(chuàng)新方案的價值與可行性。

課程目標2：在掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，具備文獻查閱總結(jié)分析和凝練科學問題能力，能夠運用所學專業(yè)理論和技術(shù)手段完成項目的設(shè)計方案，并在設(shè)計中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，掌握撰寫項目申請書的方法和技巧，通過陳述發(fā)言清晰地表達觀點。

課程目標1：培養(yǎng)學生具備理解廣泛技術(shù)變革對水產(chǎn)食品工程及社會影響的能力，使其能夠主動接受并有效應(yīng)對由新技術(shù)、新事物和新問題帶來的挑戰(zhàn)，以適應(yīng)水產(chǎn)食品工業(yè)領(lǐng)域的技術(shù)革新與發(fā)展需求。

課程目標2：使學生能夠針對水產(chǎn)食品原料的特性、加工及質(zhì)量控制等復(fù)雜工程問題，開發(fā)、選擇并恰當運用現(xiàn)代工程工具與 AI 大模型等信息技術(shù)工具，進行數(shù)據(jù)模擬、過程預(yù)測與方案設(shè)計；并能針對水產(chǎn)行業(yè)的新需求與新問題，通過工具的集成、選配、改進或二次開發(fā)等方式，創(chuàng)造性地運用現(xiàn)代工具解決實際問題，同時深刻理解所用工具的適用條件與局限性。

課程目標1：掌握影響食品安全的生物、物理、化學因素，具備全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全控制方案設(shè)計能力，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)、分析和解決食品安全問題的能力。結(jié)合不同食品的特點，對比國內(nèi)外的食品安全控制在技術(shù)，杜絕控制技術(shù)的重復(fù)使用，樹立正確的人生觀和價值觀。激發(fā)學生的愛國熱情，增強“四個自信”。重視知識應(yīng)用，增強專業(yè)自豪感、職業(yè)認同感和社會責任感。

課程目標2：掌握食品加工中不同安全因子的限量法規(guī)要求和控制方案。對食品安全事件的理性認識和分析，強化食品安全責任意識。結(jié)合我國食品安全的現(xiàn)狀，將科學價值觀、誠信教育、責任意識、法制意識融入食品安全學課堂學中，培養(yǎng)學生具有較強的社會責任感和食品安全意識。增強不忘初心，忠于祖國的家國情懷。

課程目標3：掌握農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、環(huán)境污染物、轉(zhuǎn)基因?qū)Νh(huán)境的影響，以及降解這些環(huán)境污染物的技術(shù)方案，了解在食品工程實踐中如何避免或降低影響。結(jié)合“可持續(xù)發(fā)展”進行教學情境設(shè)置，讓學生重視食品安全的控制措施對環(huán)境的影響。培養(yǎng)學生“綠水青山就是金山銀山”的強烈意識，深刻認識生態(tài)環(huán)境保護和經(jīng)濟社會發(fā)展之間的辯證統(tǒng)一關(guān)系。激發(fā)使命感和責任感，敢于擔當社會責任。