食品防腐與保質(zhì)期前測調(diào)查問卷

親愛的參與者：
您好！我們正在進行一項關(guān)于“食品防腐與保質(zhì)期”的公眾認知調(diào)查。本問卷約包含20個問題，完成時間約5-8分鐘。所有數(shù)據(jù)將匿名處理，僅用于學術(shù)研究。根據(jù)您的真實情況認真選擇答案。衷心感謝您的支持與協(xié)作！
1. 您的年齡段：
2. 您的學歷：
3. 您是否學習或從事以下相關(guān)專業(yè)或行業(yè)？（化學、食品科學、藥學、營養(yǎng)學，或食品安全監(jiān)管、檢測、研發(fā)、質(zhì)控等）
4. B1.以下哪項不是導致食品腐敗變質(zhì)的主要原因？
5.

B2.“低溫冷藏”這種保鮮方式的主要原理是？

6. B3.在判斷某種食品成分（如添加劑）的安全性時，最應優(yōu)先考慮的是？
7. B4.“每日允許攝入量（ADI，可理解為一種安全參考值）”設定的主要作用和含義是？
8. B5.食品包裝上標注的“保質(zhì)期”，其最準確的定義是？
9.

B6.一盒標明“冷藏保存，保質(zhì)期7天”的鮮切水果，在室溫（25℃）下放置3小時，其安全食用期限可能會？

10. B7.宣稱“不含防腐劑”的食品，是否一定比含合規(guī)防腐劑的食品更安全？
11.

B8.當看到“某常見食品添加劑在動物實驗中高劑量下顯示致癌性”的網(wǎng)絡文章時，更理性的第一步是？

12. C1.只要某種食品添加劑的攝入量低于其ADI值，就對所有人都是絕對安全的。
13. C2.食品只要超過包裝標注的保質(zhì)期一天，就一定已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。
14.

C3.食品配料表中出現(xiàn)“防腐劑”成分，就意味著這款食品不健康。

15. C4.對所有臨近保質(zhì)期的食品，都可以通過聞氣味、嘗味道來準確判斷其是否安全。
16. C5.購買食品時，只需查看是否含“防腐劑”即可判斷其防腐方式。
17. 自我效能感評估
  • 非常不同意
  • 不同意
  • 一般
  • 同意
  • 非常同意
我理解“長期累積攝入量”是評估食品成分健康風險的重要概念
 我在查看食品保質(zhì)期時，會關(guān)注其對應的貯存條件
當遇到有爭議的食品安全信息時，我知道如何尋找權(quán)威解釋
我能較為理性地看待“零添加”“純天然”等營銷標簽
我能根據(jù)食品類型和保存狀態(tài)，大致判斷其腐敗風險高低
18. 在食品保鮮與安全方面，您目前最大的疑問或擔憂是什么？
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