餐飲品牌運營管理人員基本情況調研表-小京爐&龍門魚宴

親愛的伙伴，您好！

本問卷旨在全面評估您作為餐廳管理者的綜合能力，涵蓋個人性格、領導力、專業(yè)知識及學習能力四個維度。您的回答將幫助我們更好地了解您的優(yōu)勢與發(fā)展領域，并為您的職業(yè)成長提供支持。請根據(jù)您的實際情況和真實想法作答，答案無對錯之分，力求客觀、真實。

第一部分：個人性格分析

本部分旨在了解您的工作風格和處事態(tài)度，請選擇最符合您情況的選項。

1. 當面臨高強度的工作壓力和突發(fā)狀況時，您通常會：
2. 在與團隊成員、顧客或上級溝通時，您更傾向于：
3. 對于餐廳的規(guī)章制度和標準流程，您的看法是：
4. 當需要做出一個可能影響餐廳業(yè)績的重要決策時，您會：

第二部分：領導力能力分析

請根據(jù)您的實際管理經驗作答。

5. 請描述一次您成功激勵團隊，共同完成一個極具挑戰(zhàn)性目標（如大型活動、超高翻臺率）的經歷。您具體采取了哪些行動？
6. 當您發(fā)現(xiàn)一位表現(xiàn)一直不錯的老員工近期工作懈怠、屢犯小錯時，您會如何處理？請簡述您的步驟。
7. 您如何確保您下達的指令或制定的目標能夠被團隊清晰地理解并有效執(zhí)行？請舉例說明。
8. 在您的管理理念中，您認為“以身作則”最重要的三個方面是什么？
第三部分：餐飲專業(yè)知識能力分析
請根據(jù)您的專業(yè)知識和管理實踐作答。
9. 預算制定
請簡述餐廳制定月度/年度運營預算的主要考慮因素。
10. 營業(yè)額拆解與達成
為了實現(xiàn)月度營業(yè)額目標，您會從哪幾個維度進行拆解？（例如：時段、渠道、產品、客群等），并請簡述您會采取哪些具體的提升舉措。
11. 日常值班管理
請列出您在值班期間（開市-營運-收市）必須檢查和跟進的關鍵控制點（至少5項）
12. 顧客滿意度管理
今天餐廳持續(xù)排隊，顧客平均等位時間45分鐘左右，餐廳面積有限，有部分顧客會在店外等待。如果你是這個餐廳的店長，你會如何解決這個問題？（答案提示：區(qū)分現(xiàn)場解決、短期解決、中遠期解決）
13. 團隊招募、保留、晉升與離職
您如何面試并甄選一名符合餐廳文化的核心崗位員工（如廚師或服務領班）？
14. 請分享一項您曾經實施的、有效降低員工流失率的措施。
15. 成本費用控制
餐廳的主要成本（食材成本）和主要費用（人工、能耗）中，您認為哪一項最有控制潛力？您會提出怎樣的具體控制方案？
16. 進銷存管理
為了減少食材浪費和損耗，您在訂貨、儲存、領用和盤點環(huán)節(jié)會采取哪些管理措施？
17. 利潤管理
在月底復盤時，如果餐廳的實際利潤率低于預算，您會從哪幾個方面入手分析原因并制定改進計劃？
第四部分：學習能力分析
18. 請描述一次您在工作中遇到的全新挑戰(zhàn)或知識盲區(qū)，您是如何快速學習并應對的？
19. 在過去一年里，您通過哪些方式（如閱讀、線上課程、向他人請教等）來提升自己的餐飲管理能力？請舉出1-2個具體例子。
20. 如果公司引入了一套新的餐廳管理系統(tǒng)（POS/ERP），您會如何帶領團隊快速學習和適應？
21. 您如何看待批評和負面反饋？請分享一個您從失敗或批評中學習并成長的經歷。

問卷結束，感謝您的耐心作答與真誠分享！

您的答案將成為我們共同制定個人發(fā)展計劃的重要依據(jù)。我們期待與您一同成長，共創(chuàng)佳績！

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