第二輪調(diào)改門店 3S 管理重點內(nèi)容檢查表

1. 基本信息：
檢查人員：
檢查時間：
檢查門店：
2. 辦公區(qū)（檢查出一處扣2分）
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1.各區(qū)域辦公區(qū)文件分類（在用 / 存檔 / 待處理）是否區(qū)分，辦公設(shè)備（電腦、打印機）線纜是否整理；
2.各區(qū)域辦公區(qū)常用物品（水杯、鍵盤）固定位置，
3.各區(qū)域電腦屏幕、鍵盤、打印機、辦公桌下、柜子底部、墻角等死角無積灰、無蛛網(wǎng)；垃圾桶每日清空，無異味
3. 百貨部（檢查出一處扣2分）
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1. 貨架頂層 / 底層 / 端架地堆，抽屜，稱臺衛(wèi)生是否干凈，物品是否擺放整齊
2. 設(shè)施設(shè)備、價簽、清潔工具等定點放置；
3.賣場商品分類存放、標(biāo)識清晰、通道暢通；
4. 食品部（檢查出一處扣2分）
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1. 貨架頂層 / 底層 / 端架地堆，抽屜，稱臺衛(wèi)生是否干凈，物品是否擺放整齊
2. 設(shè)施設(shè)備、價簽、清潔工具等定點放置；
3.賣場商品分類存放、標(biāo)識清晰、通道暢通；
5. 生鮮部（檢查出一處扣2分）
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1.  貨架頂層 / 底層 / 端架地堆，抽屜，稱臺衛(wèi)生是否干凈，物品是否擺放整齊
2. 冷鏈設(shè)備（冷凝器、風(fēng)扇）運行正常且清潔， 冷鏈設(shè)備溫度達(dá)標(biāo)，無結(jié)霜、污染
3. 蔬果貨架下方衛(wèi)生干凈整潔，物品、耗材離地碼放，稱臺設(shè)施設(shè)備是否定點定位
4.打包間耗材及商品碼放整齊，衛(wèi)生干凈整潔，設(shè)備工具定點定位。
6. 加工間：加工區(qū)、原料區(qū)、成品區(qū)、清潔區(qū)等設(shè)置清晰標(biāo)識牌，設(shè)備、工具、貨架等標(biāo)注名稱、責(zé)任人
7. 加工間：加工工具、原料、成品、清潔用品分區(qū)放置，嚴(yán)禁混放，破損工具、廢棄包裝及時清理，不占用空間
8. 加工間：常用工具（刀具、砧板、量具）定點擺放，使用后及時歸位，原料 / 成品貨架 “先進(jìn)先出”，生熟分開，分層標(biāo)識，離地離墻。
9. 加工間：加工設(shè)備是否清潔，無食物殘渣、無油污，設(shè)備死角是否清理，無積塵、無霉斑
10. 加工間：地面無積水、無油污、無雜物，墻面、天花板無蛛網(wǎng)、無污漬，門窗潔凈垃圾桶加蓋，垃圾及時清理。
11. 后勤部（客服、收銀）（檢查出一處扣2分）
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1. 收銀臺面僅保留必備物品（掃碼槍、刷卡機等），定位放置；
2. 購物袋、備用金、贈品、顧客遺留物品存放整齊；
3. 客服臺便民設(shè)施完好、清潔、定位；客訴登記本、顧客意見單整理有序；
5. 煙酒柜、禮品區(qū)衛(wèi)生整潔安全
6. 購物車 / 籃衛(wèi)生干凈整潔，定點定位
12. 防損課（倉庫 / 安全）（檢查出一處扣2分）
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1. 倉庫商品按品類 / 供應(yīng)商分區(qū)，貨架標(biāo)識清晰；（商品存放離墻離地10cm）
2. 消防通道、電箱、消防設(shè)施無遮擋，符合安全規(guī)范；
3. 上貨車、叉車等工具使用后定點停放；
4. 倉庫通風(fēng)良好，無積水、垃圾堆積
5. 收貨口、庫房通道無堵塞，地面無濕滑隱患
6. 貨物堆放符合 “上輕下重”，無傾倒風(fēng)險；
13. 冷庫（冷藏庫/冷凍庫）（檢查出一處扣2分）
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1. 貨架、托盤、周轉(zhuǎn)箱：無食品殘留、無冰霜、無霉斑，衛(wèi)生干凈整潔，墻角、貨架底部、冷庫門內(nèi)側(cè)、通風(fēng)口：無冰霜堆積、無雜物、無霉斑，
2.冷庫地面：無積水、無結(jié)冰、無食品碎屑，邊角無雜物堆積。門封條：無污漬、無破損
3.制冷設(shè)備：蒸發(fā)器、冷凝器無厚霜（結(jié)霜厚度≤5mm），管道無油污、無結(jié)冰，機組周邊無積塵
4.分類分區(qū)：生熟分開（生食、熟食、半成品分區(qū)域 / 分層存放）、葷素分開
5.離地離墻：食品及托盤離地≥10cm、離墻≥10cm，不貼墻堆放；：高度不超過貨架承重上限，不遮擋冷庫內(nèi)通風(fēng)口。
14. 您認(rèn)為該門店在3S管理的過程中有那些好的方面及部組之處？
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